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甘肃食品安全餐饮企业培训

培训费用:¥500

  • 授课地点:甘肃\兰州
  • 课程分类:现场管理
  • 培训天数:3天
  • 开班时间:2019年07月01日 (授课已结束,最新课程请联系客服)
  • 浏览次数:1726 次
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【课程大纲】


甘肃餐饮食品安全管理2019年度培训班的通知 

各食品餐饮食堂、机关事业单位食堂、学校食堂:
  根据国家市场监督管理监督管理总局的相关文件,现决定在兰州举办全区餐饮食品安全管理培训班,请各餐饮经营单位选派参训人员。现将有关事项通知如下:
  一、培训目的
  通过对参训人员进行餐饮食品安全法律法规、案例分析、现场模拟检查等方面的培训,使其能够熟练运用法律法规解决餐饮食品安全问题,加快适应新形势下餐饮食品管理工作,全面提升全区餐饮食品管理人员的业务水平。
  二、培训时间和地点
  1.培训时间:2019年7月1日---7月3日;
2.培训地点:兰州高新区(雁滩)
三、培训对象
  各市大中小宾馆饭店、餐饮食堂、机关事业单位食堂、学校食堂等。
  四、培训内容
  1、《食品安全法》重点内容讲解,餐饮服务食品安全管理问责风险防范;
  2、《食品经营许可审查通则》解析,介绍食堂食品安全管理经验;
  3、2018年《餐饮服务食品安全操作规范》解读,餐饮服务食品安全管理技能;
  4、餐饮服务日常食品安全监督检查、餐饮服务食品安全风险分级与防控;
5、餐饮服务食品安全监督管理办法和法律法规要求解读,
6、现场模拟管理。
五、有关要求 
  要素一:合法性
1. 《中华人民共和国食品安全法》餐饮相关内容的理解与应用
2. 《食品卫生法》和《食品安全法》法律责任比较
3. 餐饮服务食品安全监督管理办法(草案)
4. 餐饮服务食品安全操作规范(征求意见稿)
要素二:厨房管理科学性
1. 厨房人力资源管理
2. 厨房设计布局与设备管理
3. 现代厨房运行管理规范
要素三:餐饮卫生和安全管理的合理性
1. 餐饮采购以及供应商管理
2. 餐饮加工过程中的危害分析
3. 餐饮加工过程中的危害控制以及预防措施
4. 员工个人卫生规范
5. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用
要素四:食物中毒的控制以及预防必要性
1. 与食品安全有关的基本概念
2. 餐饮业食物中毒的特点
3. 引起食物中毒的原因以及预防
4. 食品安全案例分析



【讲师介绍】

员砼,从事食品安全研究、教学培训、生产许可证、流通许可证、经营许可证、ISO22000食品安全管理体系、GB/T 27341-2009 食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系的通用要求、GB14881-2013食品生产通用卫生规范、航空派餐食品安全、大型食堂食品安全认证培训咨询等食品安全工作教训20多年,熟练掌握法律法规、标准技术规范的讲解技巧和食品安全现场的诊断和改进建议等;



【培训对象】

A培训目的
• 正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定
• 掌握现代厨房的管理内容
• 掌握日常餐饮卫生和安全的管理要点
• 通过案例分析如何避免食品中毒事件的发生
B、课程特点:
小班教学,集中有效的授课环境  
实用性强,简明易掌握  
经典实例,理解更容易    
资深培训讲师,多媒体教学,与您分享食品安全管理的精髓





更新时间:2019/6/12 15:30:04

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<>在线报名>>课程名:甘肃食品安全餐饮企业培训(课程编号:PX173492)
 
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