【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品检验员需要具备扎实的专业知识和技能，以及高度的责任感和团队合作精神。他们需要不断学习和更新知识，以适应不断变化的食品安全标准和检测技术。通过不断提升自己的专业素养，食品检验员能够为保障食品安全做出更大的贡献。

食品检验员在食品安全领域中的重要性不容忽视。他们通过严格把关食品质量，确保食品的安全性和卫生性，为公众的健康和安全提供了有力保障。同时，他们的工作也推动了食品行业的规范化和标准化，促进了行业的健康发展。

食品检验的结果为政府制定食品安全政策和法规提供了科学依据。通过对食品的全面检验和分析，政府可以了解食品安全的整体状况，为制定针对性的政策和法规提供数据支持。

食品检验对于保障食品安全、维护消费者权益、促进食品行业健康发展、提供科学依据以及推动科技进步等方面都具有重要意义。因此，应该加强对食品检验的重视，不断提高检验水平，确保食品的安全和质量。
 


一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


直接干燥法
 原理：在常压下于95℃~100℃干燥食品样品，使其中的水分蒸发逸出，至食品样品质量达到恒重，然后根据样品所减少的质量，计算样品中水分的含量。

 说明：适宜于干燥温度下不易分解、不易被氧化的食品样品和含较少挥发性物质的样品中水分的测定，如谷物及其制品、豆制品、卤制品、肉制品等。

滴定
 盐酸标准液滴定吸收液，吸收液由绿色变为桃红色时为滴定终点。做两份平行样。
 方法说明：①所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。
 ②消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，以免粘附在凯氏瓶内壁上的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全造成氮损失。

 ③样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开始消化时应用小火加热，并时时摇动。或者加入少量辛醇或液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。
 ④消化时应不时转动凯氏烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下，并促进其消化完全。

 ⑤当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30％过氧化氢 2~3mL 后再继续加热消化。
 ⑥—般消化至呈透明后，继续消化30分钟即可，但对于含有特别难以氨化的氮化合物的样品．如含赖氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等时，需适当延长消化时间。有机物如分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色。

 ⑦若取样量较大，如干试样超过5g 可按每克试样5 mL 的比例增加硫酸用量。
 ⑧ 蒸馏装置不能漏气，蒸馏前应检查气密性。

 ⑨ 蒸馏前若加碱量不足，消化液呈蓝色不生成氢氧化铜沉淀，此时需再增加氢氧化钠用量。
 ⑩蒸馏完毕后，应先将冷凝管下端提离吸收液液面，清洗管口后再蒸1min 后关掉热源．否则可能造成吸收液倒吸。



七、食品检验员、食品化验员相关知识


铁盐催化分光光度法测定保健食品中原花青素时，原理，反应温度、反
 应时间的选择依据是什么？为什么要加硫酸铁铵？

 原理：

 硫酸铁铵
 显色：原花青素 → 花青素离子（红色）
 热酸解
 检测波长：540nm

 反应温度的选择依据：原花青素水解氧化为花色素，水解程度随温度的升高而增大，在100℃时达到最大值。

 反应时间的选择依据：该反应随加热时间的增长，花色素含量增加，当加热40min 时，花色素含量达到最大值，所以应严格控制标准溶液和样液的水解温度和时间。
 硫酸铁铵：起到催化剂的作用，未使用铁盐较使用铁盐，样品的测定值降低近40%

TLC 
 ⑪原理：

 食品中的糖精钠，在酸性条件下，用乙醚提取，浓缩后回去乙醚，用乙醚溶解残留物。点样于聚酰胺薄层板上，展开，使待测组分分离，显色后，据比移值与标准比较，进行定性和半定量测定。

 ⑫样品处理：

 →除杂 饮料、冰棍、汽水：加热去除二氧化碳
 含酒精的液体样品：加热去除乙醇
 糕点、饼干：透析除大分子物质
 酱油、果乳、果酱：碱性硫酸铜除蛋白质

 →盐酸酸化→乙醚提取，酸化水洗涤→无水硫酸钠脱水→浓缩提取物，挥去乙醚→乙醇溶解，待测

 ⑬注意事项：

 如存在二氧化碳，样品提取时易产生大量气体，应先加热除去。
 乙醇既可溶于乙醚又可溶于水，提取时容易乳化，故应先除去乙醇。
 聚酰胺薄层板干燥后，应于80℃活化后，存放于干燥器内。

 糖精钠在酸性条件下变成糖精，易溶于乙醇等有机溶剂，不溶于水。所以样品中糖精钠在酸性条件下用乙醚提取。

化验员，化验员证书，化验员证书培训，化学检验员，化验员资格证

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训。

【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/12 9:41:54